福寿草会席 / 蝋梅会席

贅を尽くした食材に繊細な匠の技が映える極上の会席をご用意しました

厳選した旬の食材を、匠の繊細な技で仕上げた珠玉の会席です。

福寿草会席では、数の子や伊勢海老、鰤、金時人参、金柑など、新春の縁起物食材をふんだんに用いました。吸物は伊勢海老の真丈に、御鏡見立ての大根や水引京人参を添えて新春にふさわしい一椀としました。焼物では藁の燻香とレアな食感がおいしい寒鰤を酒粕味噌と聖護院蕪の染おろしでご賞味ください。毛蟹と雲子をたっぷりと入れた玉締めの温物も、冬ならではの贅沢な一品です。

蝋梅会席の前菜は常節蕗味噌焼きや毛蟹砧巻きといった季節の美味を艶やかに盛り合わせた一品。また黒毛和牛ロースのしゃぶしゃぶは、焜炉にのせた柚子釜入りの柚子味噌につけて新春の風情とともにお楽しみいただきます。強肴には錦水伝統の付け足しのタレによるきんきの煮付をご用意。ひと足早い春を感じさせる新筍とともに、旬の贅沢を存分にご堪能ください。

開催日

2027年1月8日(金) ～ 2月7日(日)

時間

11時30分～L.O.20時00分（～22時00分）

料金

福寿草会席　　 26,000円（消費税込・サービス料別）
蝋梅会席　　　 30,000円（消費税込・サービス料別）

※サービス料20％　および　個室料を申し受けます。

福寿草会席（ふくじゅそうかいせき）

【前　菜】春子鯛卯の花寿司
　　　　　　　数の子粕漬　河豚煮凝り
　　　　　　　白魚揚げ煮　菊芋金平
【吸　物】　京都・愛宕山麓の水を用いて
　　　　　　　伊勢海老真丈
　　　　　　　御鏡大根　水引京人参　青味　木の芽
【造　り】　本日の三種盛り　妻一式　白凝り酢　土佐醤油
【焼　物】　寒鰤藁焼き
　　　　　　　酒粕味噌　聖護院蕪卸し
　　　　　　　金柑蜜煮
【温　物】　毛蟹と雲子の玉締め　芹　焼葱　山椒
【強　肴】　黒毛和牛ロースステーキ
　　　　　　　青海苔山葵餡　聖護院大根
【食　事】　冬菇五目御飯（国産米）唐墨　木の芽
　　　　　　　干瓢　牛蒡　蓮根　油揚
【止め椀】　白味噌仕立て
【香の物】　三種盛り
【果　物】　盛り合せ
【甘　味】　和菓子

　※仕入れ状況により内容が変わる場合もございます。

蝋梅会席（ろうばいかいせき）　

【前　菜】常節蕗味噌焼き
　　　　　　　餅花見立て松葉刺し・唐墨餅・梅百合根・黒豆
　　　　　　　毛蟹砧巻き　合鴨利久和え　金柑乾酪鋳込み
【吸　物】　京都・愛宕山麓の水を用いて
　　　　　　炙り尼鯛潮仕立て　蕪餅　青味　柚子
【造　り】　本日の三種盛り
　　　　　　　妻一式　白凝り酢　土佐醤油
【焼　物】　伊勢海老実山椒牛酪焼き　酢橘
【勧　物】　黒毛和牛ロースしゃぶしゃぶ
　　　　　　　柚子味噌釜盛り　うるい　蕨
【強　肴】　きんきの煮付け
　　　　　　　新筍　青味　生姜　木の芽
【食　事】　お好みでお選びください
　　　　　　　＊ずわい蟹土鍋御飯（国産米）
　　　　　　　　いくら　錦糸卵　三つ葉　蟹味噌
　　　　　　　　止め椀付き（白味噌仕立て）
　　　　　　　＊軍鶏山芋そば
【香の物】　三種盛り
【果　物】　盛り合わせ
【甘　味】　錦水きんつば

※仕入れ状況により内容が変わる場合もございます。

【入会費・年会費無料】
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